BPM Y HACCP (BODEGAS)

Las nuevas tendencias del mercado indican que la adopción de sistemas de gestión de calidad constituye la puerta de entrada para los destinos más exigentes del mundo. Teniendo en cuenta esta premisa, a mediados del 2004 la SAGPyA, el IRAM y el INV firmaron un convenio de colaboración
mediante el cual se busca proveer a las empresas vitivinícolas argentinas de herramientas que le permitan mejorar la calidad de los productos
elaborados, como son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Es importante recordar que las BPM son obligatorias en nuestro país desde el año 1996
para todos los establecimientos que elaboran alimentos, incluidas las bodegas, de acuerdo a lo establecido en nuestra legislación. En este sentido, esta guía intenta facilitar la implementación de las Buenas Prácticas y contribuir al cumplimiento de los requerimientos que nos imponen los mercados más exigentes.

Aquí encontrarás una guía para la aplicación de las buenas prácticas de manufactura, y análisis de peligros y puntos críticos de control en BODEGAS

http://ingalim.files.wordpress.com/2010/08/bodegas.pdf

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